Kaip gauti Kimchi fermentuotis

fermentacija maisto konservavimui, kuris skaido angliavandenius sukurti pieno rūgšties metodas. Kimchi yra tradicinė korėjiečių patiekalas pagamintas iš fermentuotų kopūstų ar agurkų ir kitų daržovių ir kvapiųjų medžiagų. Druskos ir skystis yra vieninteliai elementai, būtini fermentacijai. Fermentacija nereikalauja virimo, todėl iš daržovių maistinių medžiagų konservuoti, todėl Kimchi maistingą pagardų. Fermentacijos procesas prasideda per kelias dienas, ir gali išsaugoti maisto kelias savaites.
Ko jums reikia
Dideliame dubenyje
maisto procesorius
1 galonų stiklainis ar keturis 1-Quart stiklainiai
1 puodelis plius 1 valg. košerinio druskos
vandens
2 galvą Napa kopūstų
1 lemputė česnakai, gvazdikėliai nulupti

1 2 colių gabalas imbiero šaknies
1/4 puodelio žuvies padažu
2 kekių garstyčių žalumynai, lapai maždaug pjaustytų
1 Azijos ridikėliai, nulupti ir tarkuotas
1 krūva svogūnai, supjaustyti 1 colio gabaliukais
1/2 puodelio Korėjos čili miltelių
1 šaukštelis. cukraus (nebūtina)
Paruoškite Kimchi

1. Cut kopūstą į ketvirčius, išlaikant kiekvieną ketvirtį nepaliestas su lapais, prie šerdies.
   

2. ištirpinkite 1 puodelis druskos 1/2 galonų vandens. Sugerti kopūstą į sūraus vandens nuo 3 iki 4 valandų.
   

3. "Pulsas česnakai, imbieras ir žuvies padažas maisto procesorius iki smulkiai malta.
   

4. Derliaus garstyčių žalumynai, ridikėliai, svogūnai, česnakai mišinio, čili miltelių, 1 valgomasis šaukštas. druskos ir cukraus (nebūtina) į didelį dubenį. Lobizmas švelniai, kol gerai sumaišyti.
   

5. Nusausinkite kopūstai ir gerai išskalauti. Išspauskite tiek vandens, kiek įmanoma.
   

6. Daiktai garstyčių žalia ir ridikėliai mišinys tarp lapų. Pradėti nuo su didžiausia lapų išorėje ir dirbti savo kelią. Negalima overstuff. Wrap vieną didelį lapą sandariai aplink kiekvieną įdaryti kopūstų ketvirtį.
   Fermentacijos procesas
   

   1. Įdėkite įdaryti kopūstai į stiklainį ar takoskyros tarp stiklainius. Druskos trauks vandenį iš kopūstų, todėl jokių papildomų skystis yra reikalinga. Paspauskite žemyn išleisti visus oro burbulus. Sandarinimo.
      

   2. tegul sėdi dvi tris dienas vėsioje vietoje. Fermentacija prasideda po kelių dienų, ir tampa stipresnis laikui bėgant.
      

   3. "Skonis Kimchi periodiškai, kol jis yra pakankamai subrendę savo skonį. Fermentacija ir toliau per kelias savaites.