Šviežios žalios salotos, baskų virtuvės kuokštelinių, kartais sustiprintas su kietai virti kiaušiniai, šparagai, ančiuvius arba svogūnai. Augaliniai arba pupelių sriubos tik kaip įprastas. Baskų sriubos dažnai yra arba tik šviežiai be kevalų pupeles ar bet kokią džiovintų pupelių rūšį, dažnai su aštriu pomidorų sultinio arba naminės salsa. Chorizo ​​dešra ar žuvies paversti šiuos pirmų kursų sriubos į visą valgio.


Žuvis visų rūšių

Žuvys yra baskų virtuvės kuokštelinių, jų istorija likutis kaip jūreivystės žmonių, kurie puikiai žvejojo ​​menkes taip toli, kaip Niufaundlandas. Patiekalai su sūdytos menkės dar baskų virtuvės kuokštelinių, tarnavo kreminės padažų ar troškinta su paprikomis ir svogūnais. Bet žuvis, pavyzdžiui, jūrų lydekų arba unguriai, gali būti patiekiami klasikinis petražolių sultinio.
Mėsos ir paukštienos

Avienos troškinys, jautienos širdis patiekiamas aštrus pomidorų padažas arba vištienos patiekiami su pikantišku Ispanijos dešra yra tik keli iš klasikinių baskų patiekalų su mėsa ir paukštiena. Mėsos patiekalai dažniausiai funkcija raudona ir žalia paprikos, aštrus Čilės pipirus, o skiriamasis baskų rūkytų papriką. Bitai baskų kumpiu taip pat dažnai pridedama prie mėsos ir vištienos patiekalų pridėti papildomų gelmes skonio.
Desertai su vaisiais ir šokoladu

Švieži vaisiai, daugelyje yra: Baskų desertai, kartais virta kompotus arba keptos į pyragai ir pyragaičiai, dažnai su riešutais, pavyzdžiui, migdolų ar riešutų. Klasikinis gâteau Baskų iš tikrųjų yra pyragai tortų, kuriuose yra vyšnios, kartais marinuoti su brendžiu ir apsuptas konditerijos kremu. Baskų miestas Bayonne garsėja savo šokoladu ir šokolado pyragas yra klasikinis desertas patiekiamas baskų restoranų.