Kaip piktadariai išlaikė maistą šviežią?

Šaknų rūsiai , dažnai kasamas po namais, padėjo išsaugoti greitai gendančius daiktus esant vėsiam klimatui. Kai kurie maisto produktai, pavyzdžiui, grūdai, taip pat gali būti palaidoti po žeme, kad prieš sandėliuojant būtų vėsinami. Papildomai mėsos rūkymas ir sūdymas užtikrintų, kad jos išliktų daug ilgiau, kaip ir marinuojant daržoves fermentuotame skystyje.