"pirmasis aiškus skirtumas tarp baguette ir MICHÉ yra forma. Kur batonai yra ilgas ir plonas, MICHÉ yra visiškai priešinga - didelės, apvalios duonos. Lengvas būdas prisiminti, kuri yra kuri yra susieti "B" baguette su "B" beisbolo lazda, ir jūs turite trumpąją vaizdo asociacija formos.
Prancūzijos batonai paprastai 2 pėdų ilgio ir 2 colių pločio. Apvalios MICHÉ diapazonas 6-18 colių skersmens.

Sudėtis

Abu duonos rūšių susideda iš pagrindinių sudėtinių dalių, kvietinių miltų, vandens, mielių ir druskos. Jie skiriasi tuo, kad tradicinis batonas niekada svyruoja nuo pagrindų. Jis visada naudoja universalūs baltųjų miltų, bet MICHÉ gali būti baltos, viso kviečių ir rugių miltai derinys. Be to, MICHÉ paprastai ruošiamas su natūraliu leavener - mielių surinkti iš aplinkos per fermentacijos panašus į amerikiečių Sargas duona -. O batonai yra dirbti su standartine kepimo mielių
Apvalūs šalių duonos, kaip MICHÉ naudoti gamtos leaveners pagaminti nuo nulio ir kelių tipų miltų
Tekstūros

batonai yra žinomas dėl savo neįtikėtinai traškūs išorėje -. pluta - ir erdvus, šviesus interjeras - trupiniai. Iš baguette tekstūra yra unikali dėl jos paruošimo. Prieš kepimo BAGUETTE, ji spritzed labai šiltu vandeniu plėtoti savo trapumą išorę. Į MICHÉ tekstūros svyruoja nuo kramtomi į traškūs pluta ir tankus, minkštas trupiniai priklausoma nuo kurio ingredientai yra naudojami receptą.
Purus interjeras MICHÉ sunku atsispirti bet duonos krepšelio.
Naudojimas

batonai ir MICHÉ turi begalines galimybes naudoti. Tačiau, kiekvienas yra pritaikytas geriau konkretus pristatymo tam tikrų maisto į skrandį. Batonai yra puikus povandeninių sumuštiniai, platinti su sviestu ir minkštųjų sūrių, tokių kaip Camembert, panirimas į sriubas, naudojama crostini užkandžių ir padarė į skrebučiais. MICHÉ, kita vertus, yra puikus naudojamas kaip pjaustytų duona sumuštiniams, artimųjų į gravies, pagaminti iš džiūvėsių ir naudojama skrudinta duona.
Batonai dažniau nei ne naudojamos siekiant padaryti skanus sumuštiniai Prancūzijoje.