Kaip Japonijos Virėjai atsargūs paruošimas Globefish vadinamas Fugu
?
Fugu, taip pat žinomas kaip Blowfish ar Pufferfish, yra egzotinių žuvų gimtoji į Ramiojo vandenyno. Į Fugu organų --- kepenų, odos, sėklides, ar kiaušidės --- ir raumenų yra galinga toksiną, vadinamą tetrodotoxin, kuris yra 12,00 karto daugiau nei nuodingas cianido. Nurijus šio toksino yra mirtinas, todėl Fugu, patiekiama tik Japonijoje, yra paruoštas su ypatinga globa iki virėjai. Mėgėjai teigia, kad geriausias Fugu patirtis yra vienas, kuris virėja gali palikti tik pakankamai toksino padaryti savo lūpas ir burną dilgčioti, kaip jūs valgyti žuvį.
Chef mokymo
virėjų kurie nori tarnauti Fugu turi atlikti griežtą trejų metų mokymo kursą ir nustatyti egzaminus. Egzaminai yra raštu ir praktiška, ir pabaigoje, virėjas turi valgyti Fugu ji paruošė. Pasak BBC, tik vienas ketvirtadalis visų virėjų, kurie bando išlaikyti testą raštu. Virėjai, kurie spalva aklas arba turintys kitaip prasto regėjimo, drebulys ar kitas fizines sąlygas, kad būtų užkirstas kelias jiems tinkamai identifikuoti žuvų organų ar tiksliai rengiantis neleidžiama tapti Fugu virėjai.
Nuėmimas Toksinai
Po visa žuvis rodomas valgyklą, tai laikoma specialioje dalyje restorano virtuvėje naudojami vien tik 30-žingsnio ritualo Fugu rengimo ir taikomos labai griežtos sanitarija ir izoliacijos protokolai paruošimo. Odos pašalinami specialiu peiliu, naudojami tik Fugu, po kepenų ir kiaušidžių ar sėklidžių. Oda kruopščiai nuvalyti pašalinti nuodingas spindulių. Kepenyse, šuoliai ir dauginimosi organai yra sunaikintos kelių sluoksnių plastiko ir dedamas į užrakintoje biotoksinų konteinerį. Peilis naudojamas šios procedūros dalis yra pašalinama iš už sterilizacijos srityje, o virėja keičia savo pirštines, prijuostę ir kitus reikmenis už naujas.
Mėsos paruošimas
virėja tada paruošia kūną ir odą valgyti. Kūnas yra sumažinti nuo skeleto su kitu Fugu peiliu natūra (taip, kad šalinant toksines dalių ir valgomosios dalys peiliai niekada pati) ir griežinėliais plonas ir patiekiamas žalias. Pelekus yra pašalinami iš odos ir keptas savęs ir odos likusi dalis yra patiekiami salotos.
Šiandien daugelis Fugu yra iškeltas ūkiuose, o ne sugauti laukiniai. Žemės ūkio iškėlė Fugu neturi būti tos pačios nuodų, kad laukinių Fugu nėra. Nors skonis yra panašus, tai ne visai tas pats, ir laukinių Fugu toliau bus populiarus patiekalas Japonijoje.
Previous:Japonijos viduramžių maisto Istorija
Next: Kaip naudotis Panko
Maistas ir gėrimai
japonų maistas
- Japonijos viduramžių maisto Istorija
- Tipai Ginger užpildai Japonijos Restoranai
- Kas yra rausvos Daiktai Patiekiama su Sushi Called
- Koks yra skirtumas tarp Sushi & amp skirtumas; ? Sashimi
- Kaip padaryti, kad vardan bomba (4 Žingsniai)
- Kodėl marinuotu imbieru Tradiciškai Patiekiama su Sushi
- Kaip laikyti Miso sriuba (5 Žingsniai)
- Kaip Padaryti Ryžiai kaip Japonijos kepsnių versijos
- Kaip Japonijos Virėjai atsargūs paruošimas Globefish vadi
- Kaip padaryti, kad Japonijos Seaweed salotos
japonų maistas
- Afrikos maisto
- Azijietiškas maistas
- Kinų Maistas
- Europos maisto
- Prancūzijos maisto
- graikų maisto
- Indijos maisto
- Italų maisto
- japonų maistas
- kosher maisto
- Lotynų Amerikos maisto
- Meksikiečių maistas
- Vidurio Rytų maisto
- siela maisto
- Pietų JAV maisto
- Ispanijos maisto
- tajų maisto
- Pasaulio ir regioninės maisto