Miltai tortilijas yra Šiaurės Meksikoje, kur jie yra naudojami kaip Burritos, enchiladas, tacos ir fajitas įvynioti kuokštelinių. Jie yra labiau lanksti nei kukurūzų tortiljų ir būna kelių dydžių. Miltų tortillas yra pagaminti pagal maišymo miltų, druskos, kepimo miltelių, taukų arba kitos riebalų ir vandens. Tešla valcavimo tarp dviejų lakštų kepimo popieriumi, arba presuoti į tortilla spaudoje. Tortiljų virti ant karšto, sauso keptuvėje arba kepti aliejuje.
Miltai Tortiljos ir Crackerbreads

Kai flatbreads gaminami be mieles, ar oro maišymo procesą , chemijos leavener arba mielių. Šie flatbreads yra traškus kartą virti, o ne minkšta ir lanksti kaip miltų tortilijų, o tai yra mieles. Krekeriai, sunku Lavašo, matzo, Šiaurės trapumą duona ir Indijos papadum yra traškūs flatbreads kad nesinaudoja leavenings. Užuot virti ant keptuvėje, dauguma krekingo flatbreads kepami arba skrudintos krosnyje.
Miltai Tortiljos ir mielinės flatbreads

Kai flatbreads turėti nedidelį kiekį raugas įtraukta į trapią duoną ir leisti jai pakilti. Pica yra bendra raugintą flatbread, su mielių to sukėlusio tešlos kilimą. Miltai tortilijos receptus kartais reikalauja mieles į kepimo milteliais, bet suma naudojama per maža, kad sukurti daug aukščio. Vietoj to, kepimo milteliai padeda sukurti mažą oro kišenes gatavo produkto. Papildomos flatbreads, kurie naudoja mieles už kilimo yra blynai, Indijos Naan ir roti, foccacia, Gorditas ir pita duonos.


Kitos gaminimo būdus bei Ingredientai

Nors miltų tortilijas sudėtyje miltai ir virti ant keptuvėje, kiti flatbreads naudoti įvairių grūdų ir maisto ruošimo būdus. Flatbreads, kurie naudoja nulukštentų miltai, pavyzdžiui, rugių, gali būti panašūs į tortiljų ar kitų mielinės flatbreads. Kitos grūdai, pavyzdžiui, ryžių ar Kukurūzų miltai `o masa, gali sukurti storesnis, tankesnis flatbread jei jie naudojami per visą jų formų. To pavyzdys yra tankus, Meksikos Kukurūzų miltai `tortas, Sopa. Pakaitomis nulukštentų ryžių miltai sukuria švelnus, plonas tešlos, naudinga blynelių ar wonton įvynioti arba kad gali tapti labai traškus, kai virti. Kai flatbreads yra virtos už Drėgnumas, pavyzdžiui, Indijos IDLI, o kiti yra kepti, pavyzdžiui, Jamaikos maniokų pyragai.