Šiame majų-paveikė patiekalas, marinatas susideda iš karčiųjų apelsinų sulčių, česnako , cinamono ir achiote pasta, pasta kilęs iš achiote sėklų, skonio kiaulienos mėsos. Virėjai marinuoti mėsą iki dienos prieš verdant. Jie tada wrap mėsos bananų lapų apie keturis pėdų ilgio ir virkite visą patiekalą maždaug tris valandas.
Poc-Chuc

Kiaulienos kepsniai marinuoti mišinyje iš karčiųjų apelsinų sulčių, čiobrelių ir raudonėlio. Achiote pasta skolina žemiškas skonio ir geltonos spalvos su dish.The kiaulienos kepsniai tada kepti, ir dažnai patiekiamas su marinuotais svogūnais ir raudonos kukurūzų tortiljų pusėje. Į indo variacijos, aštrus padažas svogūnai tiekiami su vietoj marinuotais svogūnais kiauliena. POC-Chuc yra Majų patiekalas, sukurta Ikikolumbinė Amerika. Iš pradžių, patiekalas buvo pagamintas iš skrudintų šernų, tačiau, kiauliena tapo pagrindinė sudedamoji dalis, kai Ispanijos pristatė kiaules į srityje.
Tikin-Xic

patiekalas , taip pat parašyti "Tik-N-Chik" sujungia žuvis su achiote pasta, iš Quintana Roo virimo kuokštelinių. Pasta yra pagaminta iš anato medžio sėklų, kartu su pipirais, kmynais ir gvazdikėliais. Visa žuvis marinates apie tris valandas ir tada dedamas ant bananų lapų su svogūnais, pomidorais ir pipirais, ir padengtas alyvuogių aliejaus ir alaus. Patiekalas, tada kepa apie 40 minučių, o patiekiamas su bananų lapų kaip garnyras.
Panuchos de Pavo

Kad panuchos de Pavo, kukurūzų tortilijas yra alsuoja maltų juodųjų pupelių pasta ir kietai virtų kiaušinių. Virėjas tada antklodės tortiljų ir bulvytės juos tradiciškai taukų, bet kartais kitaip riebalų, pavyzdžiui, sviesto arba aliejaus, kol papuošimai juos gabaliukais kalakutienos ir svogūnais.
Chocolomo

Chocolomo funkcijos veršienos marinuotos kalkių, česnakai, svogūnai, Habanero čili pipirais ir švelnios kartu. Mėsa virti ir patiekalas patiekiamas su tortiljų ir kalkių gabalėlių kaip garnyras. Patiekalas yra majų ir ispanų kulinarijos kultūrų melding. Pats pavadinimas yra majų žodžio ir ispaniško žodžio derinys; į majų "Choko" reiškia karštai, o ispaniškas "Lomo" reiškia ilgiausiojo nugaros kepsnį.
Dulce de Coco

"Dulce de Coco yra desertas, kad pasinaudojo gaminti galima Quintana Roo. Pavadinimas verčia į kokoso saldainiai, ir sujungia kokosų, cukraus, sutirštintas pienas ir vanilės gabaliukais karamelizuotomis imbiero. Desertas kepama apie pusvalandį ir atšaldomas iki kambario temperatūros prieš įteikus.