Kaip Ar Filipino Pig kepsnys (14 Žingsniai)

Kepta kiaulienos yra tradicinis Tagalų maisto žinomas kaip & quot; lechon, & quot; arba & quot; lechon baboy, & quot; paprastai paruošti švenčių ir kitų švenčių. Visa kiaulių arba žindomi kiaulių nuo 100 to 200 £ yra lėtas skrudinti ant iešmo, kol oda yra ryškiai raudonos ir traškūs. Nors šis procesas gali užtrukti keletą valandų iki visos dienos, visa skrudinta kiaulienos suteikia daug mėsos tarnauti didelį susirinkimą. Nors ji trunka tik vieną asmenį stebėti virimo, jums reikės kai kurių papildomų rankas gauti ant iešmo kiaulę ir pakelkite virš ugnies nerijoje.
Ko jums reikia
kastuvą
bėgimo blokų
Malkos
1 colio skersmens polių
druskos
Pepper
Svogūnai
citrinžolės
Česnakai

Ne cinkuotos metalinės vielos
Large adatą
Sojos padažas
peltakiavimą šepetys
Pirštinės
Mūrinis arba blokuoti
Mėsos termometras
Laikraštis
drožyba peilis
Pasiruošimas Kepimo duobę

1. iškasti žemę atskleisti Tuščia dirva arba vietą ugnimi plytos ant žemės, kaip už savo ugnies pagrindo. Pašalinti dirvožemį reikia, kad žemės lygio.
   

2. kamino bėgimo blokus statyti trijų pusių sienos aplink ugnį zonoje, todėl sienos pakankamai aukštas laikyti kiaulę iki iš liepsnos.
   

3. Įjungti viršų bėgimo blokų kairėje ir dešinėje pusėse duobę, kad skylės susidurti, į duobę centre. Bėgimo blokai paprastai sukrauti skyles, su kuriomis susiduria į viršų, tačiau šie du turi susidurti su į vidų, todėl jūs galite įdėti nerija į juos.
   

4. Pradėti į kepimo duobę ugnį prieskoniais medienos, pavyzdžiui, ąžuolo, plius medžio, pavyzdžiui, pekano, Meskitas, ar obuolių medienos skonio. Leiskite liepsnos mirti žemyn karštų žarijų prieš pridedant kiaulę. Skleiskite karšto žarijas tolygiai iš duobės dugno.
   Pasiruošimas Kiauliniai
   

   1. "Push visą kiaulę ant 1-colių stulpo įterpiamas per burną ir iš nugaros pabaigoje. Filipiniečių paprastai naudoti bambuko polių už lechon, tačiau galite naudoti plieninį stulpą.
      

   2. RUB druskos ir pipirų dosniai visame kiaulės viduje. Daiktai kūno ertmę su kitais prieskoniais, kaip tikėtasi. Cebu stiliaus lechon, pavyzdžiui, apima visą svogūnai, ryšulius citrinžolės ir česnakų skiltelių. Kitos neprivaloma pildymo ingredientai įtraukti Perpus sumažėjusį bananų ir Taro.
      

   3. Siuvamosios ertmę uždarytą su ne cinkuotos metalinės vielos ir didele adata, tokių kaip apmušalų adata. Tie savo pėdas aplink stulpo su viela.
      

   4. Kailis su sojos padažu oda padėti pasiekti ryškiai raudonos odos būdingą Filipinų stiliaus kepta kiauliena.
      < Br> Kepimo kiaulė
      

      1. Vieta kiaulę ant ugnies, užtikrinti poliaus galus į kepimo duobės pusių. Galite įterpti į iš bėgimo blokų skyles poliams, jei pastatytas savo duobę. Kitos contraptions gali turėti ginklų, ant kurio poilsio stiebą arba užrakinti į besisukantį prietaiso.
         

      2. Kepsnys per karštas anglis, skirtų 4-12 valandų kiaulių, priklausomai nuo dydžio, kiaulės ir ugnis. Jei norite išsaugoti į žarijas mažai, galite sulėtinti kepsnys ją 12 valandas ar daugiau; karštesnis gaisras arba mažos kiaulių virėjai taip mažai, kaip 4 valandas.
         

      3. Pasukite stulpą maždaug kartą kas 30 minučių rudi odos ir virkite kiaulę tolygiai. Jei statyti bėgimo bloko duobę, jūs turite pleišto plytų ar bloką į angą prie stulpo išlaikyti stiebą nuo verpimo atgal aplink. Lenkai natūraliai suktis taip atgal nukreipta žemyn, bet virti su nugaros žemyn per ilgai dega nugaros oda, o pagal virimo nuo kiaulės pailsėti.
         

      4. belsti odą daugiau sojos padažo periodiškai, o skrudinant kiaulę. Paprastai, taikomos daugiau sojos padažą, kiekvieną kartą įjungus polius.
         

      5. Įdėkite mėsos termometras keliose vietose apie kiaulę, kai oda yra tolygiai paruduos ir kiaulė atrodo taip, tarsi jos baigė virimo. Vidaus temperatūra visuose kiaulių dalys turi būti bent 145 laipsnių Farenheito. Kitas geras būdas patikrinti, kad kiaulė yra netoli padaryti yra vilkikas ant šonkaulių; mėsos turėtų traukti nuo kaulų lengvai, kai baigsite.
         

      6. Pašalinti kiaulę, paliekant polių nepažeista, ir padėkite jį ant stalo su pamušalu laikraštyje. Galite iškirpti kiaulę į sekcijas arba skatinti svečius išskirti arba atsiplėšti norimus mėsos gabalus.