Hoe om te koken Prime Rib Sliders

De sliders dat de Amerikanen werd verliefd op in 1916 en hebben uitgevoerd op een liefdesrelatie met sindsdien zijn meer dan mini-hamburgers; ze zijn een kooktechniek, een genre van cheeseburger en een culinaire instelling. Uitgevonden door een kok die later vond een van de meest populaire hamburger franchises in de wereld, sliders, in hun klassieke, zuiverste vorm, bestaan ​​uit versgemalen rundvleespasteitjes, uien, Amerikaanse kaas, augurk twee plakjes en een broodje, allemaal tegelijk gekookt met behulp van een bak dampende methode. Classic sliders gebruiken gewone grond chuck, maar u kunt prime rib-versies te maken door het malen van je eigen pasteitjes met USDA-prime rib-ogen.
Wat je nodig hebt
USDA-prime rib-eye steaks, 1-inch dikke
Keuken mes
Plate of lade
Stand mixer met molen bevestiging of keukenmachine
Rubberen spatel of lepel
Wax papier
schotels (optioneel)
plastic voedsel wrap (optioneel ) en Witte uien
Zout en peper
Box rasp (optioneel)
12-inch sautepan
Oil
Spatel
Gesneden kaas (optioneel)
Pickle plakjes (optioneel)
Slider broodjes
Gekookte prime rib
Baking sheet (optioneel)
Butter (optioneel)
water of bouillon (optioneel)
instructies

1. Snijd de prime rib-eye in 1- tot 2-inch blokjes en ruimte de kubussen gelijkmatig op een bord of schaal. Als u van plan bent om de prime rib-eye met een vlees-molen gehechtheid en een stand mixer malen, plaatst u de blokjes vlees in de ijskast ongeveer 30 minuten.

   Als u een keukenmachine, plaats de vlees in de vriezer voor ongeveer 30 minuten.
   

2. Leg het vlees-molen gehechtheid en de messen in de vriezer gedurende 30 minuten als je met behulp van een mixer. Chillen de molen voorkomt dat het vet smeren die optreedt wanneer de bevestiging wordt heet tijdens het gebruik.
   

3. Stel de molen of keukenmachine. Neem het vlees uit de vriezer in 8-ounce porties. Elke 1 tot 2 inch cube weegt ongeveer 1-2 oz.
   

4. Maal het vlees in 8-ounce batches, of zes tot acht blokken per keer, tot grof gemalen. Gebruik de & quot; 8 & quot; instelling als het gebruik van een mixer, en het gebruik van de high-speed pulse functie als met behulp van een keukenmachine. Hoe sneller je het vlees malen, hoe minder kans het vet te smeren.
   

5. Schraap het gehakt op een plaat met een rubberen spatel. Deel de grond prime rib in 2-ounce porties en rol elk in de palmen van je handen, als een gehaktbal.
   

6. Eén van de rundvlees in 3 1/2-inch breed, 1 /6 tot 1/8-inch dikke schijven en plaats ze in een enkele laag op een bord bekleed met vetvrij papier. In plaats van je handen, kunt u op de pasteitjes tussen twee schotels verpakt in plastic voedsel wrap. Plaats de pasteitjes in de koelkast.
   

7. Mince 1 witte ui per pond van rundvlees met een keukenmes of het medium-hole kant van een doos rasp. Leg de uien in een kom en voeg ongeveer 1 theelepel zout per ui.
   

8. Giet een paar eetlepels olie in een 12-inch sautepan en plaats het op het fornuis op middellange laag vuur. Verspreid ongeveer 1/4 inch van gehakt uien in de bak pan in een gelijkmatige laag.
   

9. Kook de uien tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Verspreid ze in een gelijkmatige laag met een spatel en leg de hamburger patties bovenaan, uit elkaar elk ongeveer 1/2 inch uit elkaar. Seizoen van de hamburgers met zout en peper.
   

10. Dek de pan af met een deksel en stoom de hamburgers tot de toppen beginnen te bruin, ongeveer 45 seconden. Leg een stuk kaas en twee augurk plakjes op elke slider, indien gewenst. Plaats de bovenkant van een slider bun cut-kant naar beneden op de top van elke patty.
    

11. Kook de schuiven met het broodje toppen op hen voor ongeveer 3 of 4 minuten. Neem de pan van het fornuis
    

12. Schuif een spatel onder de uien onder elke patty en plaats de slider stapel -. Uien, vlees, kaas en broodje top - op de top van een wachtende bottom broodje. Het moet niet te krijgen van de uien te blijven onder de hamburgers wanneer je ze uit. Koken de pasteitjes op de top van de uien helpt hen aan elkaar kleven.
    

    1. Butter de schuifknop broodjes en leg ze cut-kanten naar beneden op een bakplaat. Rooster de broodjes in een 350-graden-Fahrenheit oven tot ze verwarmd en geroosterd, ongeveer 5 minuten.
       

    2. Scheer koude prime rib tot 1/8-inch-dikke plakken met een scherp keuken knife. Verhit een scheutje olie in een hapjespan op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten. Als u wilt gekookt uien, bak ze in een aparte pan.
       

    3. Voeg de geschoren prime aan de bak pan en giet een paar eetlepels water of bouillon. Dek de pan af met een deksel en stoom de geschoren prime rib voor ongeveer 1 of 2 minuten, of totdat het bereikt 165 F. Aangezien u een vleesthermometer niet kunt gebruiken op geschoren prime rib, het Amerikaanse ministerie van Landbouw adviseert koken totdat & quot , warm en dampende & quot;.
       

    4. Maak nette stapels geschoren prime rib met een spatel als u wilt kaas op hen smelten. Leg een plakje kaas op elke stapel, voeg een eetlepel of twee van water of bouillon, en dekking. De kaas moet smelten in ongeveer 20 seconden.