Hoe om te koken verse baby Octopus & Squid (6 stappen)

In de voortdurende jacht naar duurzame vis, het vinden van een betrouwbare vervanger voor oude nietjes zoals schelpdieren kan hard zijn. Kleinere inktvis zoals calamari en baby octopus zijn veilig, kakelverse alternatieven die kan worden geserveerd in een verscheidenheid aan smaakvolle manieren. Gebakken, geroosterd, panfried of gefrituurd, hebben ze een plaats gevonden in tientallen keukens over de hele wereld.
Wat je nodig hebt
calamares of baby octopus, £ 2
Cranberry bonen, £ 1
Koriander
Peterselie verkopen Orange schil
druivenpitolie
Zout naar
Colander
Papieren handdoeken
Mengkom Taste Koken pot
Koekenpan

Bonen en Salsa

1. Shell uw bonen in een kom, en spoel ze tweemaal onder lauw water. Op de derde fill-up, gebruik koud water en laat de bonen weken gedurende zes uur vóór het koken hen. Breng de bonen en water tot een kookpot.
   

2. Breng het water aan de kook, zet het vuur aan de kook en dek af. Proef de bonen elke 10 minuten tot ze gaar zijn, op zoek naar een iets wasachtige textuur die net begint uit elkaar te vallen op de eerste hap. - Ergens tussen de 30 minuten tot een uur, afhankelijk van de kracht van uw kachel
   
   

3. Gebruik deze tijd om uw salsa te maken, bestaande uit twee delen koriander en peterselie op een deel olie. Breng op smaak.
   Roasting calamares of de baby Octopus
   

   1. Hier krijg je een gloeiend hete pan en laat op het op hoog totdat u een lichte laag van rook. Voeg ongeveer 1/2 kop van de olie, het seizoen van de buizen en tentakels licht met zout en zet ze in. Draai regelmatig om te bereiken een nog koken aan beide kanten.
      

   2. Als de buizen gewoon beginnen hun doorschijnende textuur verliezen, verwijder ze van het vuur en leg ze op een papieren handdoek. Voeg de rest van de olie, breng het tot een rokende temperatuur en voeg uw bonen. Neem de pan van het vuur na twee minuten en breng de inhoud van een vergiet in de gootsteen.
      

   3. Combineer de ingrediënten in een kom met de salsa. Rasp verse sinaasappelschil op de top voor een extra kick van citrus.