Er is geen peper als de ancho peper; ancho chili pepers zijn gewoon gedroogde poblano pepers. Zowel vers poblanos en gedroogd anchos hebben een milde tot medium trap. Ancho chilipepers geeft veel mole gerechten hun handtekening smaak. Poblanos kan worden gebrand en gebruikt voor chili relleno of andere Mexicaanse gerechten zoals fajitas of enchiladas.
Exploring Ancho Chili Flavor

Serrano en jalapenopeper geven guacamole een hete smaak . Diegenen die een meer genuanceerd ervaring en minder warmte kan ofwel poblano pepers of de gedroogde ancho formulier vervangen door een smaakvolle gerecht te maken. Om de natuurlijke zoetheid van de ancho markeren gebruiken gekarameliseerde uien of geroosterde knoflook in plaats van de meer traditionele gele of rode uien en rauwe knoflook. Deze voeg extra zoetheid aan de guacamole.
Guacamole Technieken

Alle goede Guacamoles beginnen met verse, rijpe avocado's. Hass avocado's werken goed; andere soorten kunnen zijn te waterig. Sap van citrusvruchten voegt zuurgraad. Chiles zoals ancho toe te voegen warmte en smaak. Hoewel deze zijn de bouwstenen van guacamole, heb je genoeg ruimte voor interpretatie. Maak chunky of glad guacamole, nemen kalk of citroensap of onder ongewone ingrediënten zoals spek of veenbessen.
Werken met Ancho Pepper

Om ancho paprika gebruiken in je guacamole eerst de stam af te trekken van de peper en schraap de zaadjes. Om de gedroogde peper gebruiken, ofwel fijn hakken of maal de gedroogde peper voor gebruik in guacamole of hydrateren voor een zachter mondgevoel in het afgewerkte gerecht. Als fijn hakken of slijpen, gewoon snijd de gedroogde peper of grind in een kruidenmolen. Om te hydrateren, giet er kokend water over de chili pepers en laat ze weken voor 30 minuten, dan snijd de gerehydrateerd chili en gebruiken in uw recept.