Gemaakt met een boterachtige korst, olijven, kappertjes, ansjovis en gruyère , een ui en olijfolie taart voorgerecht is heerlijk zout, het maken van een koppeling met een mousserende wijn ideaal, omdat de zuurgraad versterkt de smaak van de ui en olijfolie taart. Zuurgraad in wijnen (meestal wit en rose) helpt ook om het gehemelte te reinigen. Champagne en Sparling wijnglazen, met hun dunne, lange vorm, maakt het dragen van de drank minder omslachtig voor de gasten, dat is een plus als je met een cocktail party.
Champagne en mousserende wijn gaan goed samen met zoute, vette voedingsmiddelen.
Gebakken oesters en Tartaarsaus

Dit decadente gerecht, ook zout, voegt knapperigheid, een andere laag sensatie. Bij het koppelen van een wijn om een ​​voorgerecht, bedenk dan dat het voedsel centraal moet nemen. De wijn is bedoeld om de smaak van de schaal te vergroten, niet overschreden is. Nogmaals, een high-zuur, droge wijn, als een eik leeftijd Californië chardonnay, is een uitstekende keuze, omdat het tellers de smaak van de gefrituurde oesters en romige mayonaise gebaseerde tartaarsaus. Vermijd bitter wijnen hoog in tannines en alcohol, zoals een cabernet en pinot noir.
Corn Cakes en gerookte zalm

Combineer de natuurlijk zoete smaak van maïsmeel met de zoute bijten van zalm en je hebt een perfecte combinatie voor een Duitse Riesling, een van de zoetste wijnen beschikbaar. Riesling wordt doorgaans beschouwd als een "dessertwijn," en wordt vaak geserveerd met cakes en taarten. Echter, de maisbrood leent genoeg zoetheid een zoete wijn te rechtvaardigen, terwijl niet overweldigend, en de gerookte zalm toegevoegd over de taarten zorgt voor een mooie, zilte tegenwicht.
Deviled Crab Cakes met aioli

Deviled crab cakes worden vaak gekruid met pittige rode peper, waardoor u een uitstekende gelegenheid om een ​​California brut mousserende wijn showcase. Brut is een extreem droge, ongezoet wijn, maar toen gedemonstreerd tegen de knapperigheid van de crab cakes en de rijkdom van de aioli (gemaakt van mayonaise, citroensap en rode paprika), zal het gehemelte van vettigheid de schotel's te reinigen terwijl uw gasten smaken het voorgerecht's genieten.
Pas crab cakes met een Duitse of de Verenigde Staten Riesling.