Haring in wijn wordt traditioneel gemaakt van gezouten of gepekeld haring. Ofwel droog gezouten of gepekelde haring moet 's nachts worden geweekt om het overtollige zout te verwijderen; het veranderen van het water of onderdompelen in een melk-en-water mix versnelt het proces. Nadat het overtollige zout is verwijderd, moet de haring worden gemarineerd in een half-en-half mix van witte wijn en azijn.
Herring slices
wijnsaus Variaties

haring in wijn wordt traditioneel gekruid met gesneden ui en beitsen specerijen. Echter, variaties met mosterd, zure room en peperkorrels zijn ook populair. De smaken die in de wijn saus de hoeveelheid kruiden gebruikt om elke variatie creëren beïnvloeden, en elke partij moet worden aangepast naar smaak. Een paar suggesties zijn gelijke delen van zure room en wijn, een deel mosterd tot twee delen wijn, of een theelepel gemalen zwarte peper naar een half-beker wijn.
Haring geserveerd met zure room saus

Serving Herring

Serving haring in wijn kan variëren van eenvoudig tot gourmet. Haring op toast met een beetje ui is een eenvoudige maar elegante behandeling. U kunt het proberen met zure room en wijn, besprenkeld met verse dille, gewikkeld rond kappertjes of gevuld in paprika's ook.