Plaats een dozijn of meer eieren in een grote pot, bedek ze met water en breng ze aan de kook. Laat de eieren te koken voor ongeveer 15 minuten.

Giet het hete water uit de pot en vul UT koud water om de eieren te koelen. Pel de eieren zodra ze zijn cool genoeg om te verwerken.

Plaats de hardgekookte eieren in een schone glazen pot. Vul de pot met azijn.

Giet de azijn uit pot in een grote pot, toevoegen 5-6 peperkorrels, 1 theelepel suiker, 1 theelepel zout en twee hele rode paprika. Breng de azijn en kruiden aan de kook.

Silce 1 of 2 uien (afhankelijk van hun grootte) in grote, dunne stukjes terwijl de azijn en specerijen worden koken. Doe de ui in de pot met de eieren.

Na de azijn begint te koken Zeef de peperkorrels en rode paprika. Giet de gekruide azijn pekel in de pot met de eieren en uien.

Laat de eieren te genezen in de pekel voor minstens een week voordat je ze verbruikt.