Het is nuttig om te weten waarom Raclette wordt geroemd als je op jacht naar vervangingen. Melk kaas Deze semi-firm koe uit de regio Alpen smelt tot een romige consistentie dat is precies goed voor dompelen als het is noch klonterig of loopneus. De semi-bedrijf, is delicaat zoet-zoute smaak lichtgele kaas's vaak gepaard met nieuwe aardappelen, brood rondes en worst - vooral die gekookt op de top van tafelblad raclette grills dat kaas smelten trays voorzien eronder. Raclette kaas is ook nuttig in knolgewas gratins, of gebakken, gevulde kipfilets vullen.
Zwitserse Near-Misses

Niet verrassend, andere semi-stevige Zwitserse kazen kan worden gebruikt in plaats van Raclette. Emmental, ook wel bekend als Beierse Swiss, is mild, smelt goed en leent een soortgelijke nootachtige ondertoon met fondue potten of raclette trays. Amerikaanse Swiss is de binnenlandse versie van Emmental, maar de smaak is saai. Ook Jarlsberg is het Noorse model. Wanneer bedoeld voor gebruik als een dipping kaas, mengen elk van deze Zwitserse types met een scherpere kaas misschien beter om een ​​single-kaas smelten.
Alternatives with Attitude

gruyère, een Raclette alternatief ook in de semi-vaste klasse, levert sommige scherpte evenals smeltbaarheid. Goudse kazen zijn halfzachte types soms genoemd als Raclette vervangers. Jonge Gouda, zoals Raclette, bezit een delicate nootachtige smaak en smeltbaarheid. Aged Gouda is scherp, terwijl de gerookte Gouda heeft een duidelijke beet. Als u gebruik maakt Gouda of Gruyère voor een raclette diner of fondue partij, een mengsel van één deel Gruyère of Gouda op drie delen Amerikaanse Zwitserse, Jarlsberg of Emmental levert een optimale balans van smaak en smeltbaarheid.

Mild Meltables

Op het eerste gezicht, Morbier, een halfzachte kaas, ziet eruit als een penetrante blauwe kaas variatie want het heeft een gemarmerde streep in het midden lijkt blauwe kaas schimmel. In plaats daarvan, het is een streak van as nog steeds opgenomen in een knipoog naar zijn traditionele samenstelling. De kaas zelf heeft een milde smaak en smeltbaarheid dat het een waardig alternatief voor Raclette maakt. Reblochon, een zachte kaas variatie, is een beetje zoals brie, maar met minder van een muffe kwaliteit. Het kan deel uitmaken van een Raclette substitutie mix te vormen, maar door zelf kan te vloeibaar om te dippen zijn.