Waarom smelt chocolade in je mond?

Het smeltpunt van chocolade ligt iets onder de lichaamstemperatuur. Wanneer chocolade in de mond wordt geplaatst, absorbeert het warmte uit de mond, waardoor het smelt. In tegenstelling tot andere voedingsproducten waarbij kauwen nodig is om in kleine stukjes te breken, smelt chocolade moeiteloos en verandert het in een gladde, fluweelzachte vloeistof die de tong bedekt en een bevredigende zintuiglijke ervaring teweegbrengt.