Wat zijn de stappen in de kaasverwerking en hun functies?

- Functie:Het ontvangen en klaarmaken van rauwe melk voor de kaasbereiding.

2. Kweken en rijpen:

- Functie:Het toevoegen van bacterieculturen aan de melk om de smaak te laten fermenteren en ontwikkelen.

3. Coagulatie:

- Functie:Het toevoegen van stremsel om melkeiwitten te laten stollen tot een halfvaste vorm.

4. Snijden:

- Functie:Het snijden van de gestremde melk in kleine, uniforme stukjes.

5. Verwarming:

- Functie:voorzichtig verwarmen van de gesneden wrongel om de wei te verdrijven en verdere coagulatie te bevorderen.

6. Aftappen en wei-afscheiding:

- Functie:Het scheiden van de wrongel van de vloeibare wei.

7. Zouten:

- Functie:Zout toevoegen om de kaas op smaak te brengen en het vochtgehalte te reguleren.

8. Persen en vormen:

- Functie:Vormgeven en persen van de gezouten wrongel in mallen.

9. Cheddaring (voor Cheddar Kaas):

- Functie:Het snijden en stapelen van wrongelblokken om meer wei te verdrijven en de ontwikkeling van de zuurgraad te bevorderen.

10. Veroudering en rijping:

- Functie:Het bewaren van de kaas in een gecontroleerde omgeving om smaken en texturen te ontwikkelen.

11. Verpakking:

- Functie:Het inpakken en verpakken van de belegen kaas voor opslag en verkoop.

12. Distributie en consumptie:

- Functie:Het distribueren van de verpakte kaas naar retailers en consumenten.