Wat is zuur en azijn?

Zuur en azijn zijn beide zuur van smaak, maar ze zijn niet hetzelfde. Zuur is een chemische verbinding die een proton (H+) afstaat, terwijl azijn een vloeistof is die azijnzuur bevat.

Er zijn veel verschillende soorten zuren, waaronder zoutzuur, zwavelzuur en salpeterzuur. Deze zuren zijn allemaal samengesteld uit waterstofatomen en een of meer andere elementen. Wanneer zuren in water oplossen, komen er waterstofionen (H+) vrij. Deze waterstofionen geven zuren hun zure smaak en corrosieve eigenschappen.

Azijn is een vloeistof die wordt gemaakt van gefermenteerde ethanol. De ethanol wordt door bacteriën omgezet in azijnzuur. Azijnzuur is een zwak zuur met een zure smaak en een scherpe geur. Azijn wordt vaak gebruikt als smaakmaker, schoonmaakmiddel en conserveermiddel.

Hoewel zuur en azijn beide waterstofionen bevatten, verschillen ze qua sterkte en samenstelling. Zuren zijn doorgaans sterker dan azijn en kunnen bijtend zijn voor huid en weefsel. Azijn is een zwakker zuur en kan over het algemeen veilig in de buurt van voedsel worden gebruikt.