Zal cheddarkaas sneller schimmelen in het donker of in het licht?

Schimmelsporen zijn aanwezig in de lucht en op oppervlakken. Wanneer schimmelsporen op voedsel terechtkomen, kunnen ze beginnen te groeien als de omstandigheden goed zijn. Schimmels hebben vocht, warmte en zuurstof nodig om te groeien. Cheddarkaas biedt een vochtige omgeving voor schimmelgroei. De temperatuur in een donkere omgeving is doorgaans warmer dan in een lichte omgeving. Dit komt omdat licht weerkaatst op oppervlakken, waardoor ze koel blijven. Het gebrek aan licht in een donkere omgeving voorkomt dat de kaas licht reflecteert en afkoelt. De warme, vochtige omgeving in een donkere omgeving is ideaal voor schimmelgroei.

Bovendien heeft licht antimicrobiële eigenschappen die schimmelgroei kunnen helpen remmen. Wanneer licht schimmelsporen raakt, kan het hun DNA beschadigen en voorkomen dat ze groeien. Daarom groeit schimmel vaak op donkere, vochtige plaatsen.

Daarom zal cheddarkaas in het donker sneller gaan schimmelen dan in het licht.