Is MELK het enige in kaas?

Kaas is een zuivelproduct gemaakt van melk die door bacteriën is gefermenteerd. De bacteriën zetten lactose, de natuurlijke suiker in melk, om in melkzuur, waardoor de melk gaat schiften. De wrongel wordt vervolgens gescheiden van de wei, verwarmd en in vormen geperst. Door te variëren met het soort melk, de gebruikte bacteriën, de temperatuur en het verouderingsproces worden verschillende soorten kaas gemaakt.

Naast melk kan kaas ook andere ingrediënten bevatten, zoals zout, stremsel, kruiden, specerijen en noten. Sommige kazen worden ook gemaakt met room, boter of wei-eiwit.