Wat is een goed chili-recept voor diabetici?

Ingrediënten:

- 1 pond mager gemalen kalkoen of rundvlees

- 1 eetlepel olijfolie

- 1 ui, gehakt

- 2 teentjes knoflook, fijngehakt

- 1 theelepel chilipoeder

- 1/2 theelepel gemalen komijn

- 1/4 theelepel zout

- 1/4 theelepel zwarte peper

- 1 blikje tomatenblokjes, ongedraineerd

- 1 (15 ounce) blik zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt

- 1 blikje bruine bonen, afgespoeld en uitgelekt

- 1 (15 ounce) blik maïs, uitgelekt

- 1 kopje groentebouillon

Instructies:

1. In een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur bruint u de gemalen kalkoen of het rundvlees in de olijfolie.

2. Voeg de ui, knoflook, chilipoeder, komijn, zout en peper toe. Kook gedurende 1 minuut, of tot de ui zacht is.

3. Roer de in blokjes gesneden tomaten, zwarte bonen, bruine bonen, maïs en groentebouillon erdoor. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen, of tot de chili dikker is geworden.

4. Serveer warm met je favoriete toppings, zoals geraspte kaas, in blokjes gesneden avocado of zure room.

Voedingsinformatie (per portie):

- Calorieën:280

- Koolhydraten:30 g

- Vezels:10 g

- Suiker:10 g

- Eiwit:20 g

- Vet:12 g

- Verzadigd vet:3 g

- Cholesterol:55 mg

- Natrium:650 mg