Balsamico azijn, die voornamelijk is samengesteld uit water, zal nooit helemaal te combineren met olie, omdat hun moleculen elkaar afstoten andere. Maar olie voegt een wenselijke romigheid aan balsamico azijn. Een emulgator stabiliseert de banden tussen olie en water, hen aanmoedigen om te combineren. Bij het maken van een romige balsamico azijn emulsie, voeg de olie laatste, druilerige in langzaam, terwijl kloppen krachtig om grondig te combineren. Kies voor kwaliteit oliën zoals olijfolie of druivenpitolie.
Mayonaise

Mayonaise voegt een romige tang om balsamico azijn. Probeer een combinatie van 1 kopje mayonaise met 1/2 kopje olijfolie en 1/4 kop balsamico azijn, langzaam druilerige de olie in de laatste krachtig kloppen. Voeg eventueel kruiden je wilt - zoals een fijngehakt teentje knoflook en een snufje gehakte sjalotten; een snufje fijngehakte verse of gedroogde kruiden, zoals basilicum en oregano; of een paar streepjes van zout en peper - om het te kleden
Mosterd

Mosterd draagt ​​niet alleen romigheid, maar het scala aan smaken -. van zoet tot spicy - maken het een veelzijdige toevoeging. Een eenvoudige combinatie van 1/4 kopje balsamico azijn met 2 theelepels mosterd en 3/4 kop olijfolie of druivenpitolie meegetroond in produceert een lekkere emulsie. Probeer een zoete honing mosterd om de zoete notities markeren, of gaan met een eenvoudige Dijon naar de complexiteit van de balsamico azijn te vullen.
Yoghurt

Yoghurt is een uitstekend keuze voor het maken van romige balsamico emulsies, vooral als je wilt om de calorieën te verminderen. Probeer een combinatie van 1/4 kop yoghurt met 1/4 kop balsamico azijn en 2 eetlepels olijfolie, kloppend te combineren. Nemen een lepel van Dijon mosterd voor meer smaak en romigheid, als je wilt. Voeg een paar streepjes van zout en peper naar smaak. Vers gehakte bieslook en tijm dragen een aardse helderheid.
Superb Sidekicks

Honing en knoflookpasta zijn minder bekende emulgatoren die kunnen helpen houden balsamico azijn en olie emulsies gecombineerd terwijl bijdraagt ​​discrete smaken. Gebruik deze bovenop de andere emulgator. Een lepel honing toe te voegen introduceert een aangename zoetheid naar een balsamico en mosterd emulsie, terwijl een lepel knoflook pasta draagt ​​een punch van smaak aan-yoghurt geëmulgeerde balsamics.