Wat produceren azijn en zuiveringszout?

Azijn en zuiveringszout reageren samen en produceren kooldioxidegas, water en natriumacetaat. De chemische reactie tussen azijn (azijnzuur) en zuiveringszout (natriumbicarbonaat) kan als volgt worden weergegeven:

CH3COOH (azijn) + NaHCO3 (zuiveringszout) → CO2 (kooldioxidegas) + H2O (water) + CH3COONa (natriumacetaat)

Het kooldioxidegas dat bij deze reactie wordt geproduceerd, veroorzaakt het bruisende en borrelende effect wanneer deze twee stoffen worden gemengd. Deze reactie wordt vaak gebruikt bij het bakken om een ​​rijseffect te creëren, waarbij het kooldioxidegas vast komt te zitten in het deeg en ervoor zorgt dat het gaat rijzen.