Hoeveel soorten bacteriën kun je in yoghurt vinden?

1. Lactobacillus: Lactobacillus is een van de belangrijkste bacteriesoorten die worden gebruikt bij de productie van yoghurt. Verschillende stammen van Lactobacillus zoals _L. acidophilus, L. delbrueckii ssp. bulgaricus, L. helveticus en L. rhamnosus zijn de meest gebruikte melkzuurbacteriën (LAB) voor het maken van yoghurt.

2. Streptococcus thermophilus: Dit is een andere bacterie die wordt gebruikt bij het maken van yoghurt, vaak vergezeld van Lactobacillus-culturen. De belangrijkste rol ervan is het fermenteren van lactose en het vrijkomen van melkzuur, wat bijdraagt ​​aan de zure smaak en textuur van yoghurt.