Wat zijn voedselverbindingen?

Voedselverbindingen omvatten de diverse chemische entiteiten die verantwoordelijk zijn voor de voedingswaarde, smaak, kleur, textuur en veiligheid van voedsel. Ze omvatten macronutriënten (koolhydraten, eiwitten en lipiden), micronutriënten (vitamines en mineralen), functionele componenten (fytochemicaliën, antioxidanten en probiotica) en andere bioactieve stoffen. Elke voedingsverbinding speelt een specifieke rol in het menselijk lichaam en draagt ​​bij aan groei, ontwikkeling, energiemetabolisme en algeheel welzijn. Het begrijpen van de samenstelling en interacties van voedselverbindingen is cruciaal voor voeding, voedingswetenschap en de ontwikkeling van functionele voedingsmiddelen en nutraceuticals.