Guacamole, net als de meeste verse groenten , kan de haven-ziekte veroorzaken ziekteverwekkers zoals E. coli. Veilig hanteren voorkomt meeste ziekte en voorkomt dat de guacamole te snel bederven. Was altijd uw handen in warm water en zeep voordat u de avocado of andere ingrediënten, en was de groenten grondig in koud stromend water voordat u ze gebruikt. Maak de guacamole met schone messen en keukengerei en kruisbesmetting te voorkomen. Bijvoorbeeld, niet snijden een avocado op dezelfde snijplank je gewoon gebruikt om rauw vlees snijden. Gooi de guacamole meteen in als het toont schimmelgroei of ontwikkelt een slechte geur.
Browning

Avocado's beginnen te oxideren en snel bruin bij blootstelling aan lucht. Browning is geen teken van bederf, maar het maakt de guacamole onsmakelijk. Het toevoegen van kalk of citroensap om de guacamole vertraagt ​​bruin worden als gevolg van de zuren in het sap. De meeste recepten vereisen ongeveer 1/2 theelepel van kalk of citroensap per avocado. Winkel koopt guacamole meestal bevat al het sap of citroenzuur om bruinkleuring te vertragen. Als bruining optreedt, kunt u de bruine toplaag verwijderen en eet de dip eronder zonder zorgen.
Verpakkingen

Een goede verpakking voorkomt zowel bruin worden en bederf. Houd de guacamole koelkast totdat u klaar bent om het te dienen, en eventuele restjes onmiddellijk terug te keren naar de koelkast zijn. Houden van de guacamole op 40 graden Fahrenheit of lager vertraagt ​​verwennen en kunt u het op te slaan voor maximaal drie dagen in de koelkast. De oppervlakte van de dip voorkomt bruinkleuring, omdat oxidatie treedt alleen op als de guacamole wordt blootgesteld aan lucht. Leg een stuk plastic voedsel wrap direct op het oppervlak van de guacamole alvorens het deksel op de container.
Langdurige opslag

Freezing kun je guacamole slaan voor maximaal tot zes maanden, of het nu gekocht of zelfgemaakt. Je moet het verpakken en onmiddellijk bevriezen om ervoor te zorgen is er geen blootstelling aan pathogenen die ziekte of ziekteverwekkers veroorzaken. Gebruik diepvries-safe containers en dek de guacamole met plastic om bruinkleuring na ontdooiing te voorkomen. Ontdooien in de koelkast voor ongeveer 24 uur voordat u het gebruikt.