Hoe verwijder je de zoetheid van aardappelen?

1. Kies minder zoete aardappelrassen. Rassen als Yukon Gold, Red Bliss en Kennebec zijn over het algemeen minder zoet dan roodbruine of zoete aardappelen.

2. Koken. Door aardappelen te koken wordt een deel van de suikers afgebroken, waardoor hun zoetheid afneemt. Door aardappelen te koken vóór andere soorten koken, wordt suiker verwijderd.

3. Laat de aardappelen na het wassen in koud water weken. Dit helpt een deel van de suiker eruit te halen.

4. Voeg zure ingrediënten toe aan de aardappelen tijdens het koken. Zure ingrediënten zoals azijn, citroensap of yoghurt helpen de zoetheid van de aardappelen in evenwicht te brengen.

5. Serveer aardappelen bij zoute of pittige gerechten. Het zout en de kruiden kunnen de zoetheid van de aardappelen helpen compenseren.

6. Voeg aromatische ingrediënten toe zoals knoflook, ui of kruiden om de smaak te versterken en de merkbare zoetheid te verminderen.