Is maïsmeel hetzelfde als maïszetmeel?

Maïsmeel en maïszetmeel zijn beide afgeleid van maïs, maar ze zijn niet hetzelfde. Hier zijn de belangrijkste verschillen tussen maïsmeel en maïszetmeel:

Maïsmeel :

- Gemaakt van het grof gemalen endosperm van maïskorrels.

- Bevat de zemelen, kiemen en endosperm van de maïskorrel, wat resulteert in een hoger vezel- en voedingsgehalte in vergelijking met maïszetmeel.

- Heeft een gele kleur en een licht zoete, nootachtige smaak.

- Vaak gebruikt bij het maken van maisbrood, polenta en andere gerechten op basis van maïs.

Maïzena :

- Gemaakt van het zetmeelrijke endosperm van maïskorrels na verwijdering van de zemelen en de kiem.

- Bestaat vrijwel geheel uit koolhydraten, met weinig eiwitten of vezels.

- Heeft een fijne, poederachtige textuur en een neutrale smaak.

- Vaak gebruikt als verdikkingsmiddel in sauzen, soepen, custards en gebak.

Samenvattend is maïsmeel een volkorenproduct dat van de hele korrel wordt gemaakt, terwijl maïszetmeel een verfijnd product is dat alleen van het endosperm wordt gemaakt. Maïsmeel heeft een hogere voedingswaarde en een meer uitgesproken smaak vergeleken met maïszetmeel. Maïszetmeel daarentegen is een veelzijdig verdikkingsmiddel dat veel wordt gebruikt bij koken en bakken.