Wat zorgt ervoor dat jello snel smelt?

Hoe hoger de temperatuur, hoe sneller Jell-O zal smelten. Dit komt omdat hitte ervoor zorgt dat de gelatinemoleculen in Jell-O worden afgebroken, waardoor de dikte van het dessert afneemt.

Mixen

Roeren of schudden van Jell-O veroorzaakt de vorming van luchtbellen, waardoor de bindingen tussen de gelatinemoleculen kunnen verzwakken.

Zuren

Het toevoegen van citruszuren zoals citroensap en azijn vermindert de geleerkracht. Hierdoor verzwakt het gelatinenetwerk, waardoor de gelei structuur verliest.