Welke olijfolie is om te koken en welke salade?

* Extra vierge olijfolie (EVOO) is de hoogste kwaliteit olijfolie en wordt gemaakt van de eerste persing van olijven. Het heeft een lage zuurgraad en een fruitige smaak. EVOO kan het beste worden gebruikt voor koken op lage tot gemiddelde temperaturen, zoals het sauteren van groenten of het maken van saladedressings.

* Vergine olijfolie wordt ook gemaakt van de eerste persing van olijven, maar heeft een iets hogere zuurgraad dan EVOO. Het heeft een robuustere smaak en kan het beste worden gebruikt voor koken op hogere temperaturen, zoals braden of bakken.

Voor salades:

* Extra vierge olijfolie (EVOO) is de beste keuze voor salades omdat het een delicate smaak heeft die de andere ingrediënten niet zal overheersen.

* Lichte olijfolie is ook een goede keuze voor salades omdat het een neutrale smaak en een lichtere textuur heeft.

Hier is een samenvatting van de belangrijkste verschillen tussen de twee soorten olijfolie:

| Kenmerkend | Extra Vierge Olijfolie | Olijfolie van eerste persing | Lichte olijfolie |

|---|---|---|---|

| Zuurgraad | Laag | Iets hoger dan EVOO | Laagste |

| Smaak | Fruitig | Robuuster dan EVOO | Neutraal |

| Beste toepassingen | Koken op lage tot gemiddelde temperaturen, saladedressings | Koken op hogere temperaturen, frituren, bakken | Salades |