Waarom ontstaat er schuim als zuiveringszout en azijn reageren?

Wanneer baking soda (natriumbicarbonaat) en azijn (azijnzuur) worden gemengd, ondergaan ze een chemische reactie die resulteert in de productie van kooldioxidegas. Dit gas zorgt ervoor dat het mengsel gaat schuimen, waardoor er belletjes ontstaan. De chemische vergelijking voor deze reactie is:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + CH3COONa

Bij deze reactie reageren natriumbicarbonaat en azijnzuur onder vorming van kooldioxidegas, water en natriumacetaat. Het kooldioxidegas is verantwoordelijk voor het schuimende effect.

De geproduceerde hoeveelheid schuim is afhankelijk van de gebruikte concentratie zuiveringszout en azijn. Hoe geconcentreerder de oplossingen, hoe meer schuim er zal worden geproduceerd. De reactie is ook exotherm, wat betekent dat er warmte vrijkomt. Door deze hitte kan het schuim nog hoger stijgen.

De schuimreactie tussen zuiveringszout en azijn wordt vaak gebruikt bij het bakken. Het kooldioxidegas dat door de reactie wordt geproduceerd, helpt taarten, brood en andere bakproducten te laten rijzen. Het wordt ook gebruikt in verschillende schoonmaakproducten, zoals afvoerreinigers en ovenreinigers. Het schuim helpt vuil en roet van oppervlakken te verwijderen.