Wat is het kenmerk van azijn?

Azijn wordt gekenmerkt door zijn zure smaak, die te danken is aan de aanwezigheid van azijnzuur. Azijnzuur wordt geproduceerd door de fermentatie van ethanol door azijnzuurbacteriën. Het fermentatieproces vindt doorgaans plaats in een houten vat of vat en kan enkele weken tot maanden duren.

Azijn varieert in kleur, afhankelijk van het type uitgangsmateriaal dat wordt gebruikt. Witte azijn wordt bijvoorbeeld gemaakt van gedistilleerde alcohol, terwijl rode wijnazijn wordt gemaakt van rode wijn. Azijn varieert ook in zuurgraad, waarbij sommige azijnsoorten tot 12% azijnzuur bevatten.

Azijn wordt al eeuwenlang gebruikt als conserveermiddel, smaakstof en schoonmaakmiddel. Het wordt ook gebruikt bij de productie van ander voedsel, zoals augurken, zuurkool en saladedressings.