Wat is een Provençaalse saus van gemalen pepers, paneermeel en knoflook met olijfolie?

Rouille is een Provençaalse saus gemaakt met rode paprika, knoflook, olijfolie en paneermeel. Het wordt doorgaans geserveerd bij vissoep, maar kan ook als smaakmaker voor andere gerechten worden gebruikt.

Om rouille te maken worden de rode paprika en knoflook eerst geroosterd. Vervolgens worden ze samen met het paneermeel, de olijfolie en zout en peper naar smaak fijngestampt. De saus moet glad en romig zijn.

Rouille is een heerlijke en veelzijdige saus die smaak aan elk gerecht kan toevoegen. Het is vooral populair in Zuid-Frankrijk, waar het vaak geserveerd wordt met bouillabaisse, een traditionele vissoep.