Heeft zelfgemaakte of in de winkel gekochte spaghettisaus meer zuur en waarom?

Zelfgemaakte spaghettisaus heeft doorgaans minder zuur dan saus die je in de winkel koopt. Dit komt omdat de meeste in de winkel gekochte sauzen citroenzuur of azijn als conserveermiddel bevatten, terwijl zelfgemaakte sauzen dat niet doen. Bovendien kan de natuurlijke zuurgraad van tomaten variëren afhankelijk van het type en de rijpheid van de gebruikte tomaten, zodat zelfgemaakte sauzen naar smaak kunnen worden aangepast. Ter vergelijking:in de winkel gekochte sauzen worden gemaakt volgens een gestandaardiseerd recept en zijn mogelijk niet zo aanpasbaar.