De johannesbroodboom of sint bonen boom is een evergreen die bloeit in de oostelijke Middellandse Zee. De boom kan groeien tot 32 voet lang en zal meestal niet beginnen met het produceren fruit voor 15 jaar. Wanneer de boom gaat beginnen met het produceren fruit het kan opleveren om een ​​ton bonen per boom in de oogsttijd. De vrucht is een jaar om te rijpen en dan zal de boom donkere bruine, lange afgeplatte peulen die eetbaar zijn te produceren. Het jaarlijkse bedrag geoogst van johannesbroodbomen is veel hoger dan van de cacaoboom, waar de gemiddelde opbrengst per boom is slechts ongeveer £ 2.
Carob

Carob of locust bean is de grondstof die door de johannesbroodboom. Carob kunnen rauw worden gegeten als een zoete snack, maar de meeste van de sint oogst heeft de neiging om te worden verwerkt voor gebruik. Carob kan worden verwerkt op verschillende manieren, in het Midden-Oosten de johannesbroodpeulen worden gemaakt in een siroop genaamd "dibs." De johannesbroodboom kan ook worden gemaakt in johannesbroodgom die wordt gebruikt als stabilisator, emulgator en geleermiddel voor producten als ijs. Een groot deel van de ruwe sint wordt verwerkt tot sint meel te maken.
Carob Flour

Carob meel of carob poeder wordt geproduceerd door grof slijpen johannesbroodpeulen om de zaden te verwijderen. De peulen zijn dan gebrande en gemalen om de sint meel te maken. De resulterende sint meel heeft een zetmeelrijke bean-achtige smaak en ziet eruit als cacao. Carob meel kan worden gemengd met zoetstoffen een cacao-achtige poeder te maken. Het kan ook worden gemengd met vetten en andere bestanddelen voor andere carob producten. Carob meel bevat een kleine hoeveelheid verzadigd vet en geen cholesterol. Het is rijk aan vezels en laag in natrium. Johannesbroodmeel bevat ook vitamine niacine en het mineraal calcium. Het is ook lager in calorieën dan cacao.
Gebruikt & Benefits

Carob meel wordt gebruikt in veel producten, zoals sint bars, cakes, saus, mousse, ijs en fruit smoothies. Johannesbrood gebruikt in plaats van chocolade heeft een aantal voordelen. Chocolade bevat cafeïne en theobromine. Beide zijn stimulerende en johannesbrood geen van beide bevat. Carob ook niet de stoffen in chocolade die migraine kan veroorzaken. Chocolade is hoog in vet, maar sint poeder is vetvrij. Cacaobomen moeten regelmatig worden besproeid met pesticiden, maar Johannesbroodbomen niet, dus de resulterende fruit is biologisch.