Popcorn kernels komen in verschillende variëteiten. Naast witte en gele kan maïs ook rood, blauw, zwart of zelfs multicolored zijn. Echter, wit en geel zijn de soorten het meest gevonden in de winkels, met gele die op grotere schaal beschikbaar dan wit.
Color

Alle soorten kernels zijn een schaduw van wit van binnen, dus zelfs wanneer hun dook ze allemaal op elkaar lijken.
Size

Zodra geknald, zal gele popcorn ongeveer 46 keer de oorspronkelijke kernel grootte. White popcorn knalt tot ongeveer 35 tot 40 keer de oorspronkelijke kernel grootte.
Shape

Yellow kernels produceren pluizige popcorn die vaak als vlinders of sneeuwvlokken wordt gevormd. White kernels pop in tender, paddestoelvormige popcorn. De kernels zelf variëren in vorm ook. Gele kernels zijn rond, terwijl de witte korrels worden gevormd meer zoals rijst.
Taste

Yellow kernels neigen om een ​​licht maïs smaak te behouden, terwijl de witte popcorn is subtiel zoet.