Gekookte artisjokken nemen 20 tot 40 minuten om te koken Afhankelijk van de hoeveelheid en grootte van de artisjokken. Eenmaal schoongemaakt en bijgesneden, dompel hele artisjokken in kokend water en kook ze gaar. Artisjokken neiging te drijven wanneer gekookt, waardoor langzamere koken of ongelijkmatige koken. Een plaat of pot gewicht instellen op de top van hen als ze koken houdt ze gedekt. Om te controleren op gaarheid, til een artisjok uit het water met een tang en proberen om de onderkant van de stengel doorboren met een spies. Als het gemakkelijk doordringt, worden de artisjokken gaar.
Gestoomde Artisjokken

Gestoomde artisjokken duren ongeveer 45 minuten, maar het proces resulteert in mals, donkergroene groenten die aren ' t waterige of papperig. De artisjokken zijn hierboven 1 tot 2 inch kokend water in een stoommandje gedurende het kookproces gehouden. Hun kleur verheldert de dichter ze zijn gedaan. Net zoals gekookte artisjokken, met behulp van een spies te controleren tederheid biedt de beste gids om te bepalen of ze klaar zijn.
Artisjokharten

U kunt artisjokharten voorbereiden door het koken van de hele artisjok door koken of stomen, dan is het uitsnijden van het hart, of door het verwijderen van de bladeren en alleen koken het hart en de steel door koken of stomen. Als u eerst het hele artisjok te bereiden, gebruiken dezelfde tijden en tederheid controleren methoden zoals u zou doen voor het serveren van een hele artisjok. De harten koken sneller als je de bladeren eerst te verwijderen, en kan eindigen koken binnen 20 tot 30 minuten met behulp van methode.
De Choke

Het verwijderen van de vezelige, oneetbaar stikken eerste kan helpen de snelheid koken en te scheren 10 minuten van de kooktijd. Snij de bovenkant van de artisjok, de bodem van de steel en knip de puntige uiteinden van elk blad. Snijd de artisjok doormidden en schep de choke met een meloen baller voordat zij koken of stomen. Als u wilt hele artisjokken te dienen, met een kleine meloen baller om de choke schep uit de bodem centrum van de stam. De choke is taai en soms moeilijk te verwijderen vóór het koken, maar het schept gemakkelijk uit als je kookt de artisjokken tot ze gaar zijn.