Komkommer huid krijgt een deel van zijn rijke groene kleur van luteïne, een anti-oxidant carotenoïde geassocieerd met gezondheid van het oog. Je lichaam maakt gebruik van luteïne - samen met zeaxanthine, een ander carotenoïde - op de lenzen en netvlies van uw ogen te beschermen tegen ultraviolet licht. Een dieet dat veel luteïne-rijk voedsel omvat kan helpen slow leeftijdsgebonden maculaire degeneratie en vertragen het ontstaan ​​van cataract, volgens het Linus Pauling Institute aan de Oregon State University. Komkommer huid is ook een uitstekende bron van silica, een mineraal dat een belangrijke rol in de opname van calcium, de vorming van collageen en de algehele gezondheid van de botten speelt.
Whole Vs. Gepelde

U kom rond 16 calorieën, 3,8 gram koolhydraten en iets meer dan een halve gram eiwit uit een 1-cup portie van gesneden komkommer met de huid. U krijgt ook net iets meer dan een halve gram voedingsvezel, samen met een bescheiden hoeveelheden kalium, magnesium, foliumzuur en vitamine A, C en K. Hoewel de meeste van de groente van foliumzuur en vitamine C is te vinden in zijn vlees, geschild komkommers zijn ongeveer 56 procent lager in vitamine K, 30 procent lager in vitamine A en kalium bijna 10 procent lager dan de ongeschilde variëteit. Deze percentages niet die van een aanzienlijke hoeveelheid voedingsstoffen, echter, aangezien laag zijn om mee te beginnen.
Andere overwegingen

Terwijl u vind je jezelf peeling komkommers gewoon want het is hoe je ze altijd gegeten, er bonafide redenen om de huid te voorkomen. Met ingang van 2014, een lijst van de Environmental Working Group conventioneel geteelde komkommers als een van de vuile dozijn producten, wat betekent dat ze aanzienlijk hogere concentraties van residuen van bestrijdingsmiddelen in vergelijking met andere soorten producten bevatte. Vele komkommers zijn ook bedekt met wax te helpen vocht vasthouden, te voorkomen schimmel en verlengen hun houdbaarheid. Hoewel de Amerikaanse Food and Drug Administration regelt wax coatings en beschouwt het algemeen hen veilig voor consumptie, die toegepast op conventioneel geteelde komkommers zijn meestal synthetische en vaak op basis van aardolie.
Clean Komkommers

schrobben voorzichtig komkommers met een plantaardige borstel onder koud stromend water om vuil en bacteriën te verwijderen zo veel mogelijk. Wassen nonorganic zal wax coating komkommers niet alle van de residuen van bestrijdingsmiddelen of de was, dat is de reden waarom wilt u misschien de groente schillen voordat u het verbruikt verwijderen. Als u liever geheel komkommers te eten, maar kiezen voor de biologisch geteelde variëteit. Hoewel biologische komkommers toch kunnen worden behandeld met was, moet het natuurlijk, niet synthetisch zijn. Engels komkommers - de lange, dunne ras met extra-kleine zaden - worden nooit gewaxt, dat is waarom ze komen verpakt in plastic
.