Noem de belangrijkste voedingsstoffen die in groene en gekleurde groenten voorkomen?

Groene groenten:

1. Vitaminen:

- Vitamine A (bètacaroteen):belangrijk voor het gezichtsvermogen, de gezondheid van de huid en het immuunsysteem.

- Vitamine C:essentieel voor de werking van het immuunsysteem en de productie van collageen.

- Vitamine K:Noodzakelijk voor de bloedstolling en de gezondheid van de botten.

- Foliumzuur:belangrijk voor de DNA-synthese en de productie van rode bloedcellen.

2. Mineralen:

- Kalium:Helpt bij het reguleren van de bloeddruk en de vochtbalans.

- Magnesium:belangrijk voor de spier- en zenuwfunctie.

- Calcium:essentieel voor de gezondheid van de botten en de spierfunctie.

- IJzer:Noodzakelijk voor de productie van rode bloedcellen en het zuurstoftransport.

3. Vezel:

- Voedingsvezels:helpen de spijsvertering te reguleren, de bloedsuikerspiegel onder controle te houden en de darmgezondheid te bevorderen.

Gekleurde groenten:

1. Carotenoïden:

- Bètacaroteen (oranje, geel):omgezet in vitamine A in het lichaam.

- Lycopeen (rood):Geassocieerd met een verminderd risico op bepaalde soorten kanker.

- Luteïne en zeaxanthine (donkergroen, geel):belangrijk voor de gezondheid van de ogen.

- Anthocyanen (paars, blauw, rood):hebben antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen.

2. Andere fytochemicaliën:

- Glucosinolaten (kruisbloemige groenten):kunnen kankerbestrijdende eigenschappen hebben.

- Quercetine (uien):Heeft antioxiderende en ontstekingsremmende effecten.

- Resveratrol (druiven, rode wijn):Gekoppeld aan potentiële voordelen voor de hartgezondheid.

3. Mineralen:

- Kalium, magnesium, calcium en ijzer (varieren afhankelijk van de specifieke groente).

4. Vezel:

- Voedingsvezels:gevonden in de schil en het vruchtvlees van gekleurde groenten.

5. Antioxidanten:

- Gekleurde groenten zijn rijk aan verschillende antioxidanten die de cellen helpen beschermen tegen schade.