Wat is een traditioneel Virginia-recept voor tomatenketchup?

Ingrediënten:

* 12 rijpe, rode tomaten, geschild en in blokjes gesneden

* 1 kopje witte azijn

* 1/4 kopje stevig verpakte lichtbruine suiker

* 1/4 kopje gehakte ui

* 1/2 theelepel zout

* 1/4 theelepel gemalen zwarte peper

* 1/4 theelepel hele kruidnagels

* 1/4 theelepel gemalen kaneel

* 1/8 theelepel gemalen nootmuskaat

Instructies:

1. Meng alle ingrediënten in een grote pan. Breng op middelhoog vuur aan de kook, af en toe roeren.

2. Zet het vuur laag en laat ongeveer een uur sudderen, of tot de tomaten zacht zijn geworden en de saus is ingedikt. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.

3. Zeef de ketchup door een fijnmazige zeef om eventuele vaste stoffen te verwijderen. Gooi de vaste stoffen weg.

4. Doe de ketchup terug in de pan en breng opnieuw aan de kook. Zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen, of totdat de ketchup de gewenste consistentie heeft bereikt.

5. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen. Bewaar de ketchup in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Geniet van je zelfgemaakte tomatenketchup in Virginia-stijl!