Waarom heeft de bloemkool bladeren en geen bloemvruchten?

De bloemkool heeft een bloemhoofdje, het deel dat doorgaans wordt geconsumeerd. Het bloemhoofd bestaat uit een massa kleine, onontwikkelde roosjes. De roosjes zijn spiraalvormig gerangschikt en omgeven door een laag bladeren. De bladeren van de bloemkool zijn groot en groen en helpen de roosjes tegen beschadiging te beschermen.