Wat voor soort natuurlijke suiker zit er in een wortel?

De belangrijkste natuurlijke suiker in wortelen is sucrose. Wortelen bevatten ook kleinere hoeveelheden glucose en fructose. De zoetheid van wortels varieert afhankelijk van hun variëteit en groeiomstandigheden. Sommige wortels bevatten mogelijk een hoger gehalte aan sucrose dan andere, waardoor ze een zoetere smaak krijgen. De suikers in wortelen dragen bij aan hun voedingswaarde en vormen een bron van energie. Sucrose wordt tijdens de spijsvertering afgebroken tot glucose en fructose, waardoor het lichaam deze suikers kan opnemen en gebruiken voor energie.