Gebruik de meest verse ingrediënten, in het bijzonder bij het werken met vers fruit of kruiden. In de meeste gevallen is het het beste om het recept precies volgen totdat u vertrouwd bent met het, en dan proberen kleine variaties, één tegelijk. Vervangingen veranderen de textuur en smaak van een muffin, soms voor het beste. Als het recept specificeert gebak meel, het vervangen van bloem voor alle doeleinden zal een iets grovere structuur te produceren. Meestal kunt vervangen vruchten en smaakstoffen in een muffinrecept terwijl de structuur intact zolang het vochtgehalte hetzelfde blijven. Begin met alle ingrediënten op kamertemperatuur en streven naar een stijve beslag. Als het beslag is te vochtig, voeg een eetlepel of twee extra bloem. Wanneer het ingrediënt bedragen zijn vermeld in cups, gebruik maken van de juiste maatbeker -. Een droge maatbeker voor droge ingrediënten en een vloeistof beker voor natte ingrediënten
mengselbestanddelen

Het geheim van het maken van een grote muffin is met de hand roeren het beslag enkel tot de ingrediënten worden gemengd. Er zijn twee verschillende werkwijzen voor het mengen muffins. Met beide methoden, over-roeren of het verslaan van de mengsel zodra de droge en natte ingrediënten worden gecombineerd resultaten in een moeilijke muffin die gaten of tunnels die door het brood kan hebben. Het is beter om onder de mix, ook al zijn er nog knobbels in het beslag.
The Muffin Method

De muffin methode levert een muffin met een fijne broodachtige textuur. Het vraagt ​​om afzonderlijk maar grondig mengen van de droge ingrediënten en de natte ingrediënten. Tot slot, voeg de droge ingrediënten aan de natte kom en roer net genoeg om de ingrediënten te combineren en te bevochtigen.
De Cake Method

De taart methode levert een fijnere, cake -zoals structuur muffin. Met behulp van de taart methode, sloeg de verkorting en de suiker tot licht en pluizig. Klop het ei, melk en andere natte ingrediënten. Met de taart methode, gebruik dan een mixer grondig combineren alle ingrediënten, behalve de bloem, bakpoeder of bakpoeder en zout; deze ingrediënten samen gezeefd. Voeg het bloemmengsel laatste, roeren met een lepel slechts tot het bloemmengsel goed vochtig.
Bakken Great Muffins

Als de ingrediënten worden gemengd, giet het beslag in ingevette of bekleed muffinvormpjes en onmiddellijk te bakken. Als de slagman staat, zullen hun ingrediënten hun kracht verliezen en de muffins mogelijk niet goed stijgen. Als al het beslag niet past in de oven onmiddellijk Bewaar de resterende beslag in de koelkast, terwijl de eerste partij bakt. Bak de muffins in een voorverwarmde oven en controleer ze op gaarheid ongeveer vijf minuten voor het einde van de aanbevolen kooktijd. Na het koken, laat de muffins afkoelen 5 tot 10 minuten voordat u deze uit de pan.