Beide actieve droge gist en instant gist zijn ontworpen om te worden gebruikt in recepten voor brood en andere gist deeg. Instant droge gist heeft de extra functie van snel vermenigvuldigen, waardoor deeg rijzen in een kortere tijd.
Identification

Beide soorten gist worden verkocht in individuele pakketten en in grotere potten door verschillende bedrijven. Instant droge gist wordt ook verkocht onder de namen van de broodmachine gist en Fleischmann's RapidRise gist.
Mixing

Bij het mengen van het deeg, actieve droge gist moet worden gecombineerd met warm water alvorens te worden toegevoegd aan andere bestanddelen. Instant droge gist, aan de andere kant, moeten direct worden gemengd in droge ingrediënten, en dan de vloeistoffen tot 120 graden worden verwarmd F en toegevoegd.
Time Frame

Actieve droge gist vereist ongeveer twee uur aan het deeg te verdubbelen in omvang veroorzaken. Instant droge gist duurt slechts tien minuten genoeg om zich te vermenigvuldigen voor het deeg te verdubbelen in omvang.
Flavor

Brood gemaakt met instant droge gist kan niet zo goed van een hebben smaak zoals brood gemaakt met actieve droge gist. Om de smaak te verbeteren, laat brood om langzamer stijgen in de koelkast 's nachts.