Hoe maak je een Pullman Loaf Pan

Als u wilt dat een brood gevormd voor broodjes, moet u uw volgende brood in een Pullman pan bakken. Deze pannen hebben een schuifdeksel dat het brood weerhoudt stijgt boven de bovenkant van de pan. Wanneer u het brood snijden, elke plak vormt een plein met zelfs korsten. Gebruik uw favoriete brood recept voor een 1-pond brood, of vervangende ontdooide bevroren brooddeeg om tijd te besparen.
Wat je
1-pond brooddeeg nodig, gemengde maar niet toegestaan ​​om
Floured werk stijgen oppervlak
vochtige handdoek
Pullman broodvorm
bakspray
Extra meel
Koelrek
Koken thermometer
instructies

1. Vorm het geknede deeg in een bal op een met bloem bestoven werkvlak en dek af met een vochtige doek. (Zie referentie 1)
   

2. Plaats de ronde deeg in een warme plek weg van tocht rijzen 45 minuten. (Zie referentie 1)
   

3. Verwijder de handdoek. Druk uw vuist in de top van de gerezen deeg om overtollig gas te verdrijven. (Zie referentie 1)
   

4. RE-COVER het deeg met de handdoek en laat rijzen voor een extra 30 minuten. (Zie referentie 1)
   

5. Herhaal stap 3 om punch beneden het deeg. Vorm in een bal en laat de rest deeg, bedekt met de handdoek voor 35 minuten. (Zie referentie 1)
   

6. Schuif het deksel helemaal uit om de pan te openen. Spray de binnenkant van de Pullman brood pan met koken spray. Bestuif de binnenkant met bloem om te voorkomen dat het brood van het vasthouden aan de pan.
   

7. Verwijder de handdoek en rol het deeg om de vorm van de Pullman pan passen, en laat het deeg in de ingevette en met bloem bestoven pan. (Zie referentie 1)
   

8. Zet de pan op een warme plek te stijgen. Laat het rijzen gedurende 45 minuten tot 90 minuten of tot verdubbeld bulk. (Zie referentie 1)
   

9. Laat de deksel van de pan volledig open tot het deeg stijgt naar binnen 1/2 inch van de bovenkant van de pan. Schuif het deksel op om te sluiten als de afwerking deeg stijgt. (Zie referentie 1)
   

10. Verwarm de oven voor op 425 graden Fahrenheit als het stijgt deeg. (Zie referentie 2)
    

11. Plaats de gesloten Pullman pan in de oven op de middelste rek en bak 30 minuten.
    

12. Schuif het deksel heen en bak het brood voor een laatste 30 minuten. (Zie referentie 2)
    

13. Plaats een koken thermometer in het midden van het brood. Als het leest 195 graden Fahrenheit, verwijder het brood uit de oven. (Zie referentie 1)
    

14. Draai het brood pan ondersteboven om het brood blijken op de koeling rack. Flip het brood over, zodat het zit op het rek rechtop. Laat de koele deeg een uur alvorens te snijden. (Zie referentie 1)