Een verre neef van de Noord-Amerikaanse versie, Johnny cakes zijn alomtegenwoordig in het hele Caribisch gebied, zowel als een berm hapje en een huisgemaakte nietje. Koks Meng bloem, suiker, bakpoeder en de melk om ballen van deeg en rol ze uit en bak ze in de olie tot ze blazen. Warm geserveerd, kan Johnny cakes geopend worden gesneden en gevuld met zout vis, kaas of roerei met hete pepersaus.
Soft Roti

Populaire in de Zuidelijke Caribische eilanden dat een groot Oostindische populatie, rotis een plat brood niet veel anders dan die gevonden in India, en worden met een eenvoudige combinatie van bloem, water en bakpoeder. Gerold in een cirkel en verwarmd op een hete plaat of steen, roti hebben een sterk genoeg consistentie sappige curry kip stoofpot, garnalen, aardappelen of dhal houden zonder uit elkaar te vallen.
Cassava en Coconut Brood

Duizenden Latijns Caribische huishoudens beginnen de dag met rondes van cassave brood gedoopt in koffie of geladen met roerei en avocado. Het maken van de taarten vereist slechts één ingrediënt: geraspte gebakken cassave wortel. Het eindresultaat is hard, smakeloos en vrij ongeïnspireerd op zijn eigen; echter cassavebrood niet oudbakken gaan of krijgen beschimmeld, in tegenstelling tot andere soorten brood in de hete, vochtige tropen. Voor het beste resultaat, doopt het in stoofpot of kip soep, of slather met schapenkaas. Coconut brood combineert gist, kokosmelk en geraspte kokos in het deeg voor een gestegen brood dat kan worden gebakken, gesneden en verspreid met fruit jam.