Welk bewijs in een sneetje brood toont de aanwezigheid van gas aan?

Wanneer gist de suikers in brooddeeg fermenteert, produceert het kooldioxidegas. Dit gas komt vast te zitten in het deeg en vormt belletjes. Wanneer het brood gebakken wordt, zetten de belletjes uit en ontstaan ​​er gaten in het brood.

Het aantal en de grootte van de gaten in brood kunnen variëren afhankelijk van een aantal factoren, waaronder het type gist dat wordt gebruikt, de hoeveelheid suiker in het deeg en de baktemperatuur. Maar over het algemeen duiden meer gaten op meer gasproductie, wat een teken is van gezonde gist.