Waarom kun je bakpoeder vervangen door frisdrank in snelle broden, maar geen poeder?

Bakpoeder kan worden gebruikt in plaats van zuiveringszout in gistbrood, omdat de zure component van bakpoeder reageert met het zuiveringszout en kooldioxidegas produceert, het rijsmiddel dat het brood doet rijzen. Bakpoeder kan echter niet worden gebruikt in plaats van zuiveringszout in gebakken producten gemaakt met snel brood, zoals pannenkoeken en wafels, omdat bakpoeder pas gas produceert als de vloeibare ingrediënten in het beslag zijn gecombineerd met de droge ingrediënten. Als er bakpoeder werd gebruikt in plaats van zuiveringszout in een snel brood, zou het beslag geen tijd hebben om goed te rijzen voordat het brood gaar is.