Wat zal er anders zijn als je het brood niet laat rijzen?

Als het brood niet mag rijzen, zal het dichter zijn en een fijnere kruim hebben. Dit komt omdat de gist in het brood geen tijd heeft gehad om kooldioxidegas te produceren, wat ervoor zorgt dat het brood gaat rijzen. Hierdoor wordt het brood compacter en minder luchtig. Bovendien kan de smaak van het brood iets anders zijn, omdat de gist geen tijd heeft gehad om de suikers in de bloem af te breken.