Alton Brown deelt het volgende recept voor het deeg op een aflevering van "Good Eats," titel "Pretzel Logic." Smelt 2 oz ongezouten boter in de magnetron. Verhit 1 & # XBD; kopjes water totdat het 115 graden Celsius bereikt, voeg dan 1 eetl. suiker, 2 theelepels. van zeezout en een pakket van droge gist

In een aparte kom, meng 4 & # XBD.; kopjes bloem voor alle doeleinden. Voeg het water mengsel en gesmolten boter. Meng op lage tot het deeg een bal vormt, dan mix op medium voor vier tot vijf minuten. Uw deeg moet glad zijn.

Voor de beste resultaten, gebruik dan een vrijstaande mixer met een haakvormige bevestiging. Plaats het deeg in een ingevette kom en dek af met een handdoek. Plaats in een warme omgeving (ongeveer 70 graden) gedurende een uur.

Als het deeg is verdubbeld in omvang, verdeel het in acht gelijke delen. Rol de secties in de touwen 24 centimeter in lengte, vorm te geven in een krakeling, en leg ze op een ingevette pan. Als u perkamentpapier gebruikt, vet het papier voor gemakkelijke verwijdering van de afgewerkte krakeling. Gebruik een waternevel fles om de pretzels vochtig te houden bij het invullen van de resterende stappen.
Browning en Zouten

Egg witte glazuren gemeenschappelijk zijn voor het maken van zachte pretzels, maar te krijgen de rijkste goudbruin proberen deze mix: Voeg 2/3 kopje zuiveringszout tot 10 kopjes kokend water. Dunk de pretzels twee tegelijk til ze uit met een grote spatel. Combineer een eidooier met 1 eetl. water en borstel de bovenkanten van de pretzels met dit mengsel. . Het ei wassen zal het zout stok om de pretzels helpen

Voor het zout, de beste optie is krakeling zout - bestempeld als zodanig in de winkel. Niet alle winkels bieden pretzel zout, dus als de jouwe niet, geen grof zout - met grotere korrels dan koosjer - zal werken.

Bak op 450 graden Fahrenheit voor 14 tot 16 minuten, halverwege het draaien van de pan door het proces.
Dipsaus

Zelfs de beste zelfgemaakte zachte pretzel heeft een goede dip. Dips kunnen zelfgemaakte of gekocht worden.

Probeer mosterd - geel, kruidig ​​bruin, honing, etc .-- spinazie /artisjokkendip, guacamole, veggie dip, chocolade, boerderij, hummus, ui dip, kaas dip of chowder. Als je een feestje, het opzetten van een pretzel station met zachte pretzels en dip keuzes gelabeld voor uw gemak van de gasten

Check out "The Pretzel Cookbook: een nieuwe draai op ieders favoriete snack". Voor meer ideeën over hoe makkelijk brood pretzels inclusief toppings en vullingen,
maken